Schrumplige Kartoffeln: Einfach vor dem Schälen in kaltes Wasser legen dann werden sie wieder knackig und lassen sich besser schälen.
Gleichmäßige Kartoffelscheiben erhält man, wenn man die gekochten, ausgekühlten Kartoffeln mit einem Eierschneider schneidet.
Geschälte Kartoffeln nie lange im Wasser liegen lassen, sie verlieren zuviel an Vitamin C.
Grüne Kartoffeln: Lagern die Knollen zu lange, bilden sie giftiges Solanin. Deshalb sollten Sie Exemplare, die grüne Stellen haben oder bereits ausgetrieben sind, nicht mehr verzehren.
für eine sämige Suppe mehlig kochende Kartoffeln verwenden, festkochende Sortengeben zu wenig Stärke ab und zerfallen nicht.
Kalorienarmer Kartoffelsalat mit Mayonnaise: Die Kartoffeln saugen sich damit nicht so voll, wenn Sie die frisch gepellten Scheiben erst in warme Brühe mit Essig, Salz und Pfeffer geben und darin ca. 10 Minuten durchziehen lassen.
Pizzaboden aus Kartoffeln: Vermengen Sie ein Kilo zerstampfte, gegarte Kartoffeln mit einer gewürfelten Zwiebel, 150 Gramm geriebenem Parmesan, Salz und Pfeffer. Dann belegen und backen.
Kartoffeln werden schmackhafter, wenn man sie mit heißem Wasser auffsetzt.
Salzkartoffeln werden schmackhafter, wenn man dem Kochwasser etwas Essig zugibt.
Kartoffeln zerkochen nicht so schnell, wenn Sie etwas Butter mit ins Kochwasser geben.
Salzkartoffeln werden schmackhafter und bekommen eine schöne Farbe, wenn man etwas Currypulver ins Kochwasser gibt.
Pellkartoffeln lassen sich leicht schälen, wenn man sie nach dem Kochen mit kaltem Wasser abschreckt.
Unterschiedlich große Kartoffeln werden gleichzeitig gar, wann man die größeren mit einer Stricknadel durchsticht.
Pellkartoffeln schmecken besser, wenn man die Schale ein paarmal einschneidet und Salz ins Kochwasser gibt.
Pellkartoffeln sollten vor dem Kochen an einigen Stellen mit kleinen Einschnitten versehen werden, sie schmecken dann besser.
Pellkartoffeln lassen sich problemlos pellen, wenn man beim Kochen einen Schuss Öl mit in das Wasser gibt.
Einen besonders aromatischen Geschmack erhalten Pellkartoffeln, fügt man dem Kochwasser einen Esslöffel Kümmel, eine Prise Rosmarin oder Bohnenkraut zu.
Karamellisierte Kartoffeln sind eine leckere Beilage zu Kohl und deftigem Fleisch. Dafür bereiten Sie zunächst kleine Pellkartoffeln zu und braten sie mit Zucker bestreut, bis dieser geschmolzen ist.
